Ketsup, dünya genəlində sevimli olan əsas bir qarğıdır və sayısız yeməklərin adətən göstərdiyi təsirini artırır və aydın rəqəmsal mənfiyyətləri ilə tanınır. Ümumiyyətlə ketsup istehsalı, ham materialların səhiyyəli seçilməsindən nəticə olaraq alınan hasilatın ətraflı paketlənməsinə qədər, hər addımda dəqiqliyi tələb edən çoxaddımlı bir prosesdir. Aşağıda biz ketsup istehsal xəttinin ətraflı operasiyalarını araşdırırıq, təzə domatlardan sevimli qarğa olaraq necə çevriliriklərini açıqlayırıq.
Tomatlar ketsup istehsalında əsas material kimi xidmət edir. Ən yaxşı keyfiyyəti təmin etmək üçün yalnız təzə, pest və xəstəliklərdən azad və ideal olgunlaşma dövründə olan domatlardan istifadə edilir. Domatlardakı səth müalicələri və potensial pestisidlərinqalıntılarını silmək üçün ciddi seçmə və toxumlandırma prosesi tətbiq edilir.
-
Seçici Sıralama : Xususi kriterlər əsasında qızardılmış domatlardan seçim edilir. Yaxşı nümayişli, yüksək quru maddə miqdarı olan, inkişaf etmiş, inci cildli və çox qalın etli və az tohumlu nümunələr tərcih edilir. Bu seçimi el ilə və ya avtomatik üsullarla yerinə yetirə bilərsiniz.
bu proses, çox yaxşı olmayan və ya zədələnmiş, çox inkişaf etmiş domatlardan qarşısını almaqla nəticələnən ham materialın təzəliyi və keyfiyyəti təmin edilir.
-
Göstərək temizləmə : Su kabarcığı temizləyiciləri kimi xüsusi temizləmə texnikaları istifadə edilərək domatlar təmiz su ilə bir neçə dəfə şaqulandırılır. Bu tekrarlanan şaqulama prosesi, domatlardan toxum, toxur və qalan pestisid izlərini silməklə domatlara daha sonra emal üçün hazır və təmiz hala gətirir.
Temizlənmiş, qabından çıxarılmış və tohumları atılmış domatlara keyfiyyətli dövülmə prosesi gəlir, burada onlar pulşa çevrilməlidir. Pulşlaşdırma məqsədi domat pulunu və suyunu tamamilə birləşdirməkdir, nəticədə daha sonrakı əməliyyatlara hazırlıq edilir. Nəticə olaraq alınan pul şəkildə konsentriya edilir, fazəvi su evaporation vasitəsi ilə çıxarılır.
-
İlk Dəs alma : Domat dəsçisi istifadə edilir ki, domatlara kiçik hissələrə bölünsün. Bu parçalanma pulun və suyun ayırılması üçün imkan verir və ümumi pulşlaşdırma effektivliyini artırır.
-
Əvvəllikdən isidilmə prosesi : Dəs olunan domat hissələri 2-3 dəqiqəlik bir isidici içərisində yerləşdirilir. Bu qısa müddətli isidilmə pulu yumşaq edir və daha çox işlənməsinə imkan verir. Bundan əlavə, pektinazın aktivliyini dayandırır, pektin maddələrinin pəhruzulmasından qoruyur və sosun istənilən viskozitesini saxlayır.
-
Əla Qazma : İki kanallı qazıcı, fərqli açıqlıqlı ekranlara malik olup, çürük domatlardan əla bir çiçək hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu proses yalnızca ümumi yumşaqlıq nəticəsini əldə etmir, amma cild və toxumları da ayırır, məhsulun daha yüksək keyfiyyətinə nail olunan halda onun qiymətli maddələrini saxlayır.
-
Vakuum Konstansiyası : Çiçək vakuum evaporasiya konstansiyası cihazına köçürülür, misal olaraq, iki effektli vakuum konstansiatora. Vakuum ortamında, çiçək isitilir və fazlə su hündürlüklü temperaturda evaprorlanır. Tipik olaraq, domat çiçəyi keçap üçün istənilən yuxarı qarşıyaya çatmaq üçün beş-dörd dəfə konstanslaşdırılmalıdır.
Qonşuq tomato puréesi daha sonra meyling sahəsinə köçürülür, burada ketçubun mövcud göyəz profilini hazırlayır. İstehsalat şöbəsi üzüklər, tuz, qartall və baharat kimi maddələri ətraflı şəkildə hazırlanmış reseptlərə əsasən əlavə edir. Bu addim, fərqli ketçub markalarını müəyyən edən unikal göyəzi yarada bilmək üçün çox vacibdir.
-
Dəqiqlik ilə maddələrin ölçməsi : Mahsulun xüsusi formulu ilə strikt uyğunluqla, hər bir meyling, üzlükdən, tuzdan, qartaldan və müxtəlif baharat qarışıqlarından dəqiqlik ilə ölçülür. Bu dəqiqlik, partiyalar arasında göyəzin sabit saxlanması üçün əsasdır.
-
Ətraflı qarışdırma : Ölçülmüş meylinglar qonşuq ketçuba əlavə edilir və böyük ölçülü qarışdırıcı tankda ətraflı şəkildə qarışdırılır. Bu, göyəzların ketçubun ümumi daxilində düyünləşdirilməsi və uyğun göyəz təcrübəsi yaradılması üçün təmin edilir.
Qızardığın qida güvəncəsini təmin etmək və saxlama müddətini uzatmaq üçün sterilizasiya prosesi icra olunur. Bakteriyalar və başqa mikroorganizmləri poz etmək üçün yüksək temperaturdakı sterilizasiya üsulları ümumiyyətlə istifadə olunur.
-
Yüksək Temperaturdakı Sterilizasiya : Qızardığın sıvısı sterilizasiya texniki aracılıqlarından keçirilir. Ümumi üsullar arasında yüksək temperaturda anadan isterilizasiya və ya qızardığı 90℃ - 100℃ temperaturdakı bir neçə dəqiqə ısındırılması daxildir. Bu üsullar, məhsulu effektiv şəkildə sterilizasiya edərkən, qızardığın qidalı və mazmuni üzərindəki təsirləri minimuma endirməyə dirixilir.
-
Sürətli Soğutma : Sterilizasiya dan sonra, ketsup xüsusi sörfəkləşdirmə cihazları ilə sürətlə soqlanır. Bu sürətli sörfəkləşmə tərzi məhsulun keyfiyyətini saxlamaq və gurmitin bozulmasını dayandırmaya kömək edir.
Sterilizə olunan və soqlanmış ketsup indi paketlənməyə hazırdır. Ketsupun təzəlik və nəzəkətiyi saxlanılması üçün plastik qabaqlar, stekloten qabaqlar və ya uyğunlaşdırılmış paketlər kimi müxtəlif paketləmə materialları istifadə olunur. Paketləmə prosesi bir neçə növ avtomatik cihazdan ibarətdir.
-
Paket paketləməsi : Avtomatik paketləmə maşınları ketsupu paketlərə doldurmaq üçün istifadə olunur. Seçimlər əsasən böyük paket sterilliklə doldurmaq maşınları, kiçik paketlər üçün üzlü paketləmə maşınları və öz-dəstəkli paketlər üçün paket-təmin edici paketləmə maşınları da daxildir.
-
Şüşə və konserv doldurma : Avtomatik doldurma texniki istifadə olunur, qazaxın şüşələrə və ya konservlərə doldurulması üçün, misal üçün cam şüşələr, demir konservlər və ya plastik şüşələr. Doldurma texniki hər bir recipientdə doğru və bərabər doldurma miqdarını təmin edir.
-
Sızdırmazlıq : Qapama texniki istifadə olunur, dolu şüşələri və ya konservləri qapamaq üçün, hava daxil ola bilməsini almaq və məhsulun təzəliyini saxlamaq üçün.
-
Etiketləmə : Məhsul etiketləri hər bir recipientə əlavə edilir, tam məlumat verilir, daxil olmaqla istehsal tarixi. Etiketlənmiş məhsullar daha sonra paketlənir və paylanma üçün hazırlana bilər.
Sosun nihai ürəyincil mərhələsi, bitməiş məhsulların kompleks keyfiyyət yoxlamasını əhatə daxilində edir. Bu yoxlama, sosun bütün yemək təhlükəsizliyi və keyfiyyət standartlarını ödəndiyini təmin edir.
-
Keyfiyyətə Nəzarət : Hər partiya sos, adətən, onun guruluğu, rəngi, strukturu və paketin tamlığı ilə bağlı hissəvi qiymətləndirmə və laboratoriya testləri altındadır. Standartların qarşısını çatandıqda heç bir məhsul buraxılmaz.
-
Optimal saxlama şərtləri : Qəbul edilən məhsullar, direkt gün ışığı və yüksək rəmt və temperatur şərtlərindən uzaq, soğuk, yuxarı və yaxşı ventillasiyalı ortamda saxlanılır. Bu saxlama şərtləri, sosun keyfiyyətinin satışa veriləcək və paylanacaq addımdan əvvəl saxlanması üçün kömək edir.
Nəticədə, sosun hazırlanması prosesindən, ham maddələrin seçilməsi ilə başlayaraq, nihai yoxlamaya qədər olan hər bir addım, yüksək keyfiyyətli məhsulun hazırlığına dair əhəmiyyətli hissədir. Zhengzhou Hongle Machinery Equipment Co., Ltd. tərəfindən təqdim edilən inkişaf etmiş vəsiqə ümumi şəkildə istehsal effektivliyini artırır və ketsinliyinin keyfiyyəti və təhlükəsizliyi haqqında güvəntə verir. Bu dəqiq proseslər vasitəsilə alınan tomat sosu, dadlıq, keyfiyyət və səhhər nəzərdə tutulan dünya əhatəsində müştərilər tərəfindən tələb olunan standartları ödəyir.
İsti Xəbərlər
EN
