EN
Понимание механизма мясорубки
1. Пошаговый процесс измельчения объяснен
Мясорубка Процесс измельчения мяса начинается с обрезки мяса на управляемые части. Это позволяет кускам легко помещаться в приемный бункер мясорубки. После того как мясо попадает в бункер, сила тяжести естественным образом помогает продвигать его к шнеку. Вращение шнека заставляет мясо двигаться к лезвиям и пластинам для измельчения, таким образом начинается процесс нарезки и измельчения.
Когда лезвия режут мясо, они проталкивают его через измельчающие пластины. Форма и размер отверстий в этих пластинах имеют решающее значение: они определяютexact текстуру получаемого мяса, будь то крупное или мелкое измельчение, конфигурация важна. Наконец, фарш будет выдавлен из машины в виде смеси измельченного мяса и жира, выходящей с другой стороны измельчающей пластины, и станет готовым к использованию в любом рецепте или дальнейшей обработке, которую желает пользователь.
2. Как лезвия и пластины определяют текстуру
Так как острота и долговечность лезвий, изготовленных из нержавеющей стали или углеродистой стали, напрямую зависят от типа лезвия и материала, существует множество альтернативных конструкций лезвий, которые появлялись со временем. Эта острота относительно размера отверстий на пластине важна для определения конечной текстуры мяса. Существует 3 размера шлифовальных пластин с разными отверстиями для тонкого, среднего и грубого измельчения, что поможет удовлетворить ваши различные потребности в приготовлении пищи.
Например, более острые лезвия и большие отверстия дают более крупную консистенцию — идеальную для приготовления колбас. В противоположность этому, мелкие решетки создают более гладкую текстуру, идеальную для котлет. Эта адаптивность делает выбор правильного сочетания лезвий и пластин ключевым для достижения желаемой консистенции и текстуры измельчения.
3. Роль шнековых транспортеров в переработке мяса
Шнековые транспортеры являются неотъемлемой частью процесса измельчения мяса, обеспечивая эффективную транспортировку мяса через измельчитель. Они обеспечивают стабильный и контролируемый поток, минимизируя риск засоров и застреваний. Поддерживая этот контролируемый поток, шнековые транспортеры способствуют постоянным скоростям обработки и высококачественному измельчению.
Конструкция этих конвейеров также может влиять на скорость обработки, при этом оптимизированные конструкции доказали свою эффективность в поддержании качества выходного продукта. Их надежная работа повышает общую эффективность обработки, делая их важным компонентом как для мясорубочных машин, так и для машин по измельчению мяса.
Основные компоненты мясорубочной машины
1. Приемник и труба подачи: точки входа для мяса
Бункер и труба подачи являются важными точками входа для мяса в meat grinder. Лоток загрузки - это область, где куски мяса сначала помещаются, и его размер зависит от размера meat grinder. Более крупный бункер может обрабатывать больше мяса, особенно если вы готовите большую партию. Трубы подачи играют ключевую роль в процессе, они помогают продвигать мясо по шнеку равномерно и плавно, не перегружая машину. При правильном проектировании бункер и трубы подачи обеспечивают максимальную эффективность измельчения, а также уменьшают ненужное измельчение для сохранения качества мяса.
2. Конструкция шнека: Сердце измельчителя
Шнек – Сердце мясорубки В центре машины для измельчения мяса находится шнек, и по правильной причине его часто называют сердцем машины. Шнек также играет важную роль в том, насколько эффективно мясо продвигается к лезвиям для обработки. Различия в форме и размере шнеков могут влиять не только на скорость обработки, но и на общую эффективность и качество выходного продукта. Хороший шнек создан для длительного использования, снижает нагрузку на мотор, обеспечивая плавную работу и идеальный результат. Это не только увеличивает срок службы машины, но и качество измельченного мяса становится заметнее на вкус, что делает кофе особенно вкусным!
3. Ножи для измельчения: Грубая vs Тонкая степень измельчения
Тарелки для измельчения являются важными для работы с различными текстурами в зависимости от ваших предпочтений при измельчении мяса для разных типов кухни. Для более грубой текстуры выберите тарелку с большими отверстиями, идеальную для сытных блюд. Существует несколько различных вариантов, но Porkert является оригинальным. В то время как мелкие тарелки имеют меньший размер отверстий, что обеспечивает более тонкое измельчение для колбасы или других более нежных мясных смесей. Заменяемые тарелки. Эти тарелки можно легко менять, чтобы получить нужную консистенцию мяса, которую вы хотите, это является лишь одной из многих функций мясорубки в коммерческой подготовке пищи.
Ручные против электрических мясорубок: как они сравниваются
1. Различия источников питания: ручная рукоятка против моторизованной
Ручная мясорубка и электрическая мясорубка. Ручные и электрические мясорубки работают от двух вариантов источников питания. Ручные мясорубки приводятся в действие вручную, они более портативны и экономичны. Они идеально подходят для тех, кто предпочитает самостоятельно измельчать мясо, даже при отсутствии электроэнергии. Электрические мясорубки, тем не менее, относительно быстрее, поэтому они идеальны для больших объемов мяса. Механический привод обеспечивает более быструю обработку, что позволяет сэкономить время и усилия, особенно это удобно в коммерческих кухнях. Каждый тип устройства имеет свои преимущества, и в определенных ситуациях один вид может лучше подходить для выполнения конкретных задач.
2. Скорость и эффективность в переработке мяса
Электрические мясорубки определенно работают быстрее и гораздо эффективнее, чем ручные модели. Электрические мясорубки также измельчают мясо с высокой скоростью, экономя время и упрощая работу. Это особенно полезно при работе с большим количеством мяса, так как предотвращает усталость и ускоряет процесс. Однако электрические мясорубки выделяют тепло, которое может повлиять на текстуру мяса. Хотя они медленнее измельчают, они создают более холодный процесс измельчения, который сохраняет больше ароматов и вкусовых качеств свежих специй, которые вы измельчаете — отлично подходит для асафетиды и некоторых других специй, где тепло может вызвать нежелательные вкусы.
3. Лучшие случаи использования для каждого типа
Обычно ручные мясорубки стоят около 30 долларов, но такие же цены бывают и у маленьких электрических мясорубок. Ручные мясорубки подходят для домашних поваров и небольших производителей, которые могут не иметь доступа к электричеству. Они отлично подходят для приготовления шашлыка на террасе или для редкого использования. Аналогично, электрические модели лучше всего подходят для пекарен, мясных лавок или ресторанов, которые регулярно измельчают большое количество мяса. Знание уникальных потребностей и ситуаций – объема, частоты использования, имеющихся ресурсов, может помочь вам выбрать правильную мясорубку, будь вы предпринимателем или потребителем.
Правильные протоколы использования и обслуживания
1. Подготовка перед измельчением: Советы по температуре мяса
Для достижения наилучшего измельчения важно измельчать мясо, когда оно максимально холодное. Холодное мясо. Распределяя куски говядины в один слой на противне, а затем охлаждая их в морозильной камере в течение 15-20 минут до уплотнения (в пределах от 0°F/-18°C до 40°F/4°C), мясо сохраняется чуть выше точки замерзания, что необходимо для повышения эффективности измельчения, чтобы было меньше размазывания и текстура получилась идеальной. Кроме того, подготовка мяса правильного размера перед измельчением поможет вам реже чистить лезвия meat grinder'а. Это предотвращает повреждение лезвий и обеспечивает непрерывное плавное измельчение.
2. Процедуры очистки для предотвращения загрязнения
«Мясорубка грязная только тогда, когда вы её неправильно моете», — говорит Беккер. «Если вы поддерживаете чистоту лезвия, оно будет делать то же самое годами». Также важно тщательно мыть все части мясорубки горячей мыльной водой после каждого использования. Можно также использовать средства для безопасной очистки продуктов питания, чтобы обеспечить хорошую гигиену. Таким образом, тщательная очистка вашей мясорубки может продлить её безопасность и общий срок службы, а также улучшить её производительность.
3. Заточка лезвий и замена частей
Поддержание остроты ножей вашей мясорубки важно для поддержания оборудования в оптимальном состоянии. Частое заточку ножей помогает обеспечить эффективную работу машины и продлить срок службы ножей. Ножи и пластины играют ключевую роль; чем тупее они становятся, тем больше возрастает сопротивление. Руководствуйтесь визуальным наблюдением: когда они выглядят изношенными, им требуется внимание для поддержания плавной работы мясорубки. Ищите надежные запасные части. Только детали от проверенных поставщиков гарантируют, что ваша мясорубка будет работать так, как задумано.
Применения за пределами базовой переработки мяса
Использование для подготовки овощей и ингредиентов
Мясорубки используются не только для измельчения мяса, но и для измельчения овощей и других ингредиентов, которые необходимы во многих рецептах с мелко измельченными ингредиентами. Это двойное использование расширяет возможности приготовления и подачи различных закусок, соусов, основных блюд, еды, перекусов и десертов. Фрукты и орехи Помимо овощей, мясорубка также может использоваться для обработки фруктов и орехов, что доказывает их универсальность в работе с разными ингредиентами. Универсальность мясорубки делает ее отличным кухонным прибором не только для больших охотников, но и для любителей делать все самим, кто хочет экономить деньги.
Изготовление домашних колбас с помощью насадок
Помимо измельчения, мясорубки с подходящими аксессуарами также можно использовать для приготовления колбасы в домашних условиях, что дает вам возможность выбирать вкус и ингредиенты. Качество колбасы зависит от оболочек и специй, которые вы используете, и это может значительно повлиять на конечный продукт. Этот подход особенно привлекателен для потребителей, заботящихся о здоровье и заинтересованных в контроле качества, а также для тех, кто хочет знать, что находится в их пище. Возможность делать собственные колбасы не только улучшает общее кулинарное удовольствие, но и гарантирует, что контроль качества, который так сложно достичь, находится всего в шаге.
Сравнение с машинами для резки мяса
Мясорубки предназначены для измельчения мяса с целью получения более мелких (и нежных) кусков, в то время как машины для нарезки мяса в пищевой промышленности обеспечивают разделку мяса на куски подходящего размера для всего: от стейков до фарша, обработанного мяса и всего между этим. Полностью логично иметь как мясорубки, так и нарезчики, поскольку они повышают производительность переработки мяса. Знание возможностей этих устройств и их назначения может оптимизировать рабочий процесс и производительность в любой профессиональной ситуации, где требуется обработка всех видов мяса. При их совместном использовании в линии производства пищевых продуктов их потенциал может быть направлен на улучшение производительности и качества продукции.
Факторы покупки для оптимальных результатов
Руководство по выбору размера мясорубки (#5, #8, #12)
Информация о размерах. Выбор правильного размера Meat Grinder (#5, #8, #12) имеет большое значение, даже несмотря на то, что большой Meat Grinder может иметь такую же мощность, как и меньший Meat Grinder. Размер машины и мотора играют роль в способности обрабатывать мясо — маленькие могут только справляться с приготовлением мяса для домашних кухонь, а большие идеально подходят для профессиональной кухни. При выборе Meat Grinder стоит учитывать, сколько мяса вы, вероятно, будете регулярно измельчать, и сколько места у вас есть. Многие коммерческие предприятия выбирают Meat Grinder #12, потому что они могут справляться с различными задачами и предоставляют долговременное решение для высокопроизводительных потребностей.
Важность конструкции из нержавеющей стали
Вы должны выбрать мясорубку из нержавеющей стали, так как она не ржавеет, не ломается и не подвергается коррозии. Как санитарный металл, этот продукт подходит для различных применений, таких как условия производства пищи, где требуется частая очистка. Они также смогут выдерживать воздействие окружающей среды, и вам не придется их заменять в ближайшем будущем, что поможет сэкономить деньги. Щипцы для мяса из нержавеющей стали прочны, имеют длительный срок службы и надежность даже при частом использовании или с тяжелым мясом.
Многофункциональные характеристики для универсальности
В наши дни мясорубки имеют различные типы насадок, которые позволяют делать гораздо больше, чем просто измельчать мясо. Дополнительные функции, такие как изготовление колбас или нарезка очень мелких овощей, экономят время и место на кухне. Полезно знать о этих возможностях и лучше понимать их, читая информацию, чтобы выбрать подходящую мясорубку для любых потребностей. Многофункциональная машина может сократить кухонные задачи, что делает ее выгодным вложением как для домашней, так и для профессиональной кухни.