EN
Meyvə pulper maşınının şirə emalında necə işlədiyi
Ticari şirə otağında bir şir pressi şirə çıxarma maşını yalnız ümumi şəklin bir hissəsidir. Sitrus presləri yarıya bölünmüş meyvələrdən nisbətən təmiz şirə çıxarır, əks halda meyvə pulperı hazırlanan meyvəni şirəli nəktar, purée, qarışımlar, souslar və ya bədənli şirə məhsulları üçün nəzarət olunan pülp axınına çevirir. Bu fərqin başa düşülməsi emalçıların doğru avadanlığı seçməsinə və xəttin düzgün ardıcıllıqla təşkil olunmasına kömək edir.
Meyvə pulperı yumşaldılmış və ya ezilmiş meyvəni delikli ekran vasitəsilə hərəkət etdirərək işləyir; bu zaman rotor, çubuqlar və ya qarışdırıcılar istifadə edilə bilən meyvənin ətini dəliklərdən keçirməyə yüngül təzyiq göstərir. Qabıq, qalın lif, toxum və daşlar isə atılan tərəfdə qalır. Nəticə sadəcə «daha çox şirə» deyil; bu, qarışdırıla, dezare oluna, pasteurizasiya oluna və ya doldurula bilən daha bərabər meyvə əsasıdır.
Meyvə ilə və nəzərdə tutulan məhsulla başlayın
Proses pulperdan əvvəl başlayır. Gələn meyvələr yoxlanılır, yuyulur və zədələnmiş materiallar, sahə çirkabları və uyğun olmayan parçalar maşına daxil olmasın deyə çeşidlənir. Meyvə növündən asılı olaraq operatorlar onu əvvəlcə soyub, kəsib, istiləşdirib və ya ezə bilərlər. A şir pressi aydın və ya az pulpulu şirə almaq üçün faydalıdır, lakin reseptdə meyvə bərk hissələri tələb olunduqda pulperləmənin əvəzi ola bilməz.
Alma, giləmeyvələr, pomidor, manqo, albalı, passion meyvəsi və buna bənzər xammal fərqli davranır. Yumuşaq meyvələr yuyulduqdan və ezedildikdən sonra birbaşa qidalandırıla bilər. Dənəli meyvələr üçün pitlərin çoxlu qırılmadan çıxarılması üçün dənə çıxarma mərhələsi lazımdır. Yaxşı planlaşdırılmış xətt meyvənin sərtliyinə, lif səviyyəsinə və son mətnürünə uyğun hazırlıq üsulunu, süzgəc ölçüsünü və rotor hərəkətini seçir.
Ezilmə eyni qidalanma yaradır
Çoxlu xətlər pulperdən əvvəl crusher istifadə edir. Çevirici meyvənin quruluşunu açır və girişə bərabər şəkildə keçə biləcək parçalar yaradır. Bərabər qida verilməsi vacibdir, çünki sıçrayışlar süzgəci yükləyə bilər, böyük ölçülü parçalar isə çıxarılan maddədə emal olunmamış material qalmasına səbəb ola bilər və ya çıxarım səviyyəsini azalda bilər. Bəzi məhsullar üçün yumşaq emal xüsusilə vacibdir, çünki qəddar çevirmə toxumların bitter maddələrini buraxa və ya çoxlu kiçik qalıqlar yarada bilər.
Bu nöqtədə şir pressi xətt və pulper xətti tez-tez ayrılır. Press mayeni pomasedən sıxma yolu ilə ayırır. Pulper isə süzgəclə yeyilə bilən ət hissəsini ayırır. Müəssisələr hər iki cihazı istifadə edə bilər, lakin ardıcıllıq ümumi qayda deyil, məhsul spesifikasiyasına əsaslanır.
Daşları çıxarmaq məhsul keyfiyyətini qoruyur
Şeftali, quruğu, gilas, manqo və digər dənəli meyvələr üçün destoner adətən pulper ilə birləşdirilir. Meyvə iş kamerasına yönəldilir, burada yeyilə bilən ət hissəsi dənələrdən və qabığından ayrılır. Məqsəd pulpı əldə etmək və sert dənələri aşağı axında nasoslar, istilik mübadiləsi aparatları və dolduruculara buraxmamaqdır.
Bu praktiki keyfiyyət nəzarəti nöqtəsidir. Sındırılmış dənələr mətni təsir edə bilər və pulpı qeyri-lazımi materiallarla çirkləndirə bilər. Buna görə də operatorlar meyvənin yetişmə dərəcəsini, verilmə sürətini, rotorun boşluğunu və atılan hissələrin çıxışını izləyirlər. A şir pressi bu ayırmanı özü başa vura bilməz; bu tapşırıq üçün xüsusi destoning və pulping düzülüşü hazırlanmışdır.
Pulping kamerasının daxilində
Hazırlanmış meyvə pulperə daxil olduqda, rotor onu ekran və ya süzgəcə doğru hərəkət etdirir. İstifadə edilə bilən pulp deliklərdən keçir və kameranın altına və ya ətrafına toplanır. Daha böyük hissəciklər qalıq kimi çıxışa doğru daşınır. Ekran delikləri ağızda hiss olunan maddəni təsirləyir: daha incə ekran daha hamar pulp yarada bilər, daha böyük delik isə daha çox bədən qoruya bilər. Uyğun seçim meyvə növünə və arzu olunan son məhsula görə müəyyən olunur.
Proses idarəetməsi tək bir hasilat rəqəmini təqib etməkdən daha faydalıdır. Meyvə növü, yetişmə dərəcəsi, temperatur, ekran vəziyyəti və qida davamlılığı nəticələri dəyişdirir. Emalçı sınaqlar zamanı ötürülmə sürətini, pulp toxumasını, qalıq görünüşünü və təmizləmə müddətini qeyd etməlidir. Mənbələrdə çətən giləmeyvələrinin taşlarının çıxarılması və pulp emalı üçün nümunə avadanlıqların həcmi müəyyən model üçün saatda 1000 kq-a qədər göstərilə bilər, lakin faktiki xətt performansı seçilmiş meyvə və konfiqurasiya ilə təsdiqlənməlidir.
Pulp buraxılışından hazır içkiyə qədər
Boşaldılan pülp saxlama tankına, qarışdırıcıya, sonlandırıcıya, dezareyatora, pasteurizatora və ya doldurma sistemlərinə ötürülə bilər. A şir pressi daha sonra başqa bir komponentin sıxılmış şirə tələb etdiyi daha geniş xətt üzrə hələ də görünə bilər. Əsas məsələ odur ki, pülp halına gətirilmiş meyvə fərqli bir komponent profili təmin edir: o, asılı qalan bərk hissəcikləri və təbii quruluşu daşıyır ki, bu da yalnız sıxma prosesi ilə əldə edilə bilməz.
İstehsaldan əvvəl aşağı axın nasosunun qatılığı və hissəcikləri idarə edə bilmə qabiliyyətini yoxlayın. Boruların diametrləri, klapanlar və istilik mübadiləsi səthlərinin pülp xüsusiyyətləri ilə uyğunluğunu yoxlayın. Təmizləməyə giriş imkanı da vacibdir. Çəkmələr, rotorlar, kamerlar və qalıq çıxışları rutin yoxlamalar və CIP planlaşdırması üçün əlçatan olmalıdır, çünki çöküntülər axını və məhsulun bircinsliyini dəyişə bilər.
Xətt planlaşdırılması üçün şirə pressi yoxlama nöqtələri
Aşağıdakı şir pressi yoxlama nöqtələrindən istifadə edin, meyvə emalı xəttini qurarkən. Hər bir şir pressi qərar məhsul spesifikasiyasına, ümumi avadanlıq etiketinə əsaslanmalıdır.
- Aşir pressi sıxma maye çıxarılması üçün uyğundur, əgər resept pulp miqdarının az olmasını tələb edirsə.
- Aşir pressi yuyuların və uyğun meyvə hazırlığı prosedurlarının izlənməsi lazımdır.
- Aşir pressi qalıqların idarə edilməsi üçün planlaşdırılmış marşrut tələb olunur.
- Aşir pressi daşlı meyvələr üçün daş ayırıcıyı əvəz etmir.
- Aşir pressi asılı qalan meyvə bərk maddələri tələb olunduqda pülpçü ilə müqayisə edilməlidir.
- Aşir pressi sınaq həqiqi meyvə növünü və yetişmə dərəcəsinin intervalını əhatə etməlidir.
- Aşir pressi seçim zamanı təmizləməyə giriş və sanitariya prosedurları nəzərə alınmalıdır.
- Aşir pressi çoxlu meyvəli içkilər xəttində pülpçü ilə birlikdə işləyə bilər.
- Aşir pressi yuxarı axında olan qidalanma qatılığı nəzərə alınaraq ölçülənmiş olmalıdır.
- Aşir pressi maye və ya pülp axınına uyğun aşağı axında olan tanklar və nasoslarla qoşulmalıdır.
- Aşir pressi qiymətləndirmə göstəriciləri müəyyən məhsul üçün çıxım, tekstura və qalıq haqqında sənədləşdirilməlidir.
- Aşir pressi bu, daha geniş şirə emal sistemi daxilində bir proses seçimidir.
Bunlar şir pressi nöqtələr ümumi spesifikasiya xətasını qarşısını alır: son məhsulun sabit meyvə pulp bazasına ehtiyacı olduqda pres seçilməsi. Bu halda şir pressi ekranlı pulp alma mərhələsini əvəz etmək deyil, tamamlaya bilər.
Praktiki meyvə pulp alma həllini seçmək
Avadanlıqları qiymətləndirərkən meyvə növlərini, gözlənilən mövsümi tutumu, tələb olunan hissəcik ölçüsünü, sanitariya planını və çərəzlərin çıxarılmasının lazım olub-olmadığını müəyyənləşdirin. Sonra giriş dizaynını, ekran variantlarını, rotor dizaynını, materialla təmas səthlərini, çıxış düzülüşünü və digər xətlərlə inteqrasiya nöqtələrini müqayisə edin. Belə bir məhsul kimi Badrın Qarışıqlığı Apricot Pomidor Şeftali Çöpü MANGO Çiçəyi və Pul Yapan Makinəsi Früt Pul Makinəsi emalçının uyğun tətbiqlər üçün nəzərdən keçirə biləcəyi birləşdirilmiş daşları çıxarmaq, ezilmə və pulp alma konfiqurasiyasının nümunəsini göstərir.
Qısa sözlə, bir şir pressi maye çıxarmaq üçün təzyiqdən istifadə edir, əks halda meyvə pulperı isə sıxma, ayırma və süzgəcdən keçirmə yolu ilə nəzarət olunan pülp axını yaradır. Onlardan birini seçmək — və ya hər ikisini birləşdirmək — son içki və meyvənin fiziki xüsusiyyətləri əsasında başlayır. Doğru hazırlıq və parametrlər ilə pulplama təzə meyvə ilə sabit şirə emalı çıxışı arasındakı etibarlı körpüyə çevrilir.
