Koloidal değirmenin çalışma prensibi şudur: Merkezkaç kuvvetinin etkisiyle dönen dişli ile sabit dişli arasında nispeten yüksek hızda çalıştırılarak sıvı ve yarı sıvı malzemeler kesme, öğütme ve yüksek frekansta sarsılma sürecinde etkili bir şekilde emülsifiye edilir, homojenize edilir, dağılır ve karıştırılır. Bu sayede istenilen kalitede işlenmiş malzeme elde edilir.