Máy xẻ mì: Còn được gọi là Máy cắt mì, Máy băm mì, Máy lát mì.
Nó được dùng để xẻ tấm bột thành sợi mì. Một cặp hoặc nhiều cặp lược được lắp phía dưới các con lăn xẻ để cạo sạch rãnh cắt của máy xẻ mì. Sợi mì được chia đều, sau đó bị các vật nặng bằng kim loại cản lại khi ra khỏi máy xẻ, tạo cho sợi mì có hình dạng cong. Quy trình xẻ mì là một trong những công đoạn quan trọng nhất trong quá trình sản xuất mì. Máy xẻ mì đóng vai trò then chốt. Hiệu suất của máy xẻ mì chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến hình thức, kết cấu và chi phí sản xuất của sợi mì.