Noodle Kesici: Aynı zamanda Noodle Bıçağı, Noodle Doğrayıcı, Noodle Dilimleyici olarak da bilinir.
Hamur levhayı erişteye bölmek için kullanılır. Bir çift veya birkaç tane tarak, erişte kesici üzerindeki kesme oluklarını temizlemek için kesici ruloların altına yerleştirilmiştir. Erişteler eşit miktarda bölünür ve ardından erişte kesiciden çıktıklarında metal ağırlıklar tarafından engellenir, bu da eriştenin dalgalı görünümünü verir. Erişte kesme işlemi, erişte üretim sürecinin en önemli prosedürlerinden biridir. Erişte kesici burada çok önemli bir rol oynar. Erişte kesicinin performansı, eriştenin görünüşüne, dokusuna ve üretim maliyetine doğrudan etki edecektir.