Nudelschneider: Wird auch Nudelschneider, Nudelhobel, Nudelschneidemaschine genannt.
Es wird verwendet, um Teigplatten in Nudeln zu schneiden. Ein Paar oder mehrere Kämme sind unter den Schneidwalzen installiert, um die Schneidrillen des Nudelschneiders zu reinigen. Die Nudeln werden in gleiche Mengen aufgeteilt und anschließend beim Austritt aus dem Schneidwerk durch Metallgewichte behindert, wodurch die wellige Form der Nudel entsteht. Das Schneiden der Nudeln ist eines der wichtigsten Verfahren im Nudelherstellungsprozess. Der Nudelschneider spielt dabei eine entscheidende Rolle. Die Leistungsfähigkeit des Nudelschneiders beeinflusst zweifellos das Erscheinungsbild, die Textur und die Herstellungskosten der Nudeln.