Nudelschneider: Wird auch Nudelschneidemaschine, Nudelzerkleinerungsmaschine, Nudelschneidvorrichtung genannt.
Es dient dazu, den Teigfladen in Nudeln zu schneiden. Ein Paar oder mehrere Kämme sind unter den Schneidwalzen installiert, um die Schneidnuten des Nudelschneiders abzukratzen. Die Nudeln werden in gleiche Mengen aufgeteilt und anschließend beim Austritt aus dem Schneidegerät durch Metallgewichte behindert, wodurch die gewellte Form der Nudel entsteht. Das Schneiden der Nudeln ist eines der wichtigsten Verfahren im Produktionsprozess. Der Nudelschneider spielt dabei eine entscheidende Rolle. Die Leistungsfähigkeit des Nudelschniders wirkt sich unweigerlich auf das Aussehen, die Textur und die Produktionskosten der Nudeln aus.