Máy Xén Mì: Còn được gọi là Máy Cắt Mì, Máy Băm Mì, Máy Lát Mì.
Nó được sử dụng để cắt tấm bột thành sợi mì. Một cặp hoặc nhiều cặp lược được lắp phía dưới các con lăn cắt để cạo sạch rãnh cắt của thiết bị cắt mì. Sợi mì được chia đều, sau đó bị các vật nặng bằng kim loại cản lại khi ra khỏi thiết bị cắt, tạo cho sợi mì có hình dạng uốn lượn. Cắt mì là một trong những công đoạn quan trọng nhất trong quá trình sản xuất mì. Thiết bị cắt mì đóng vai trò then chốt. Hiệu suất của thiết bị cắt mì chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến hình dạng, kết cấu và chi phí sản xuất của sợi mì.