Taglia Noodles: Conosciuto anche come Taglia Pasta, Trita Noodles, Affetta Noodles.
Viene utilizzato per tagliare la sfoglia di impasto in noodles. Una coppia o più coppie di pettini sono installate sotto i rulli di taglio per rimuovere i residui di impasto dalle scanalature del taglia-noodles. I noodles vengono divisi in quantità uguali e, successivamente, incontrano dei pesi metallici all'uscita del taglia-noodles, che conferiscono loro l'aspetto ondulato caratteristico. La fase di taglio dei noodles è una delle procedure più importanti nell'intero processo di produzione. Il taglia-noodles svolge un ruolo fondamentale, e le sue prestazioni influenzeranno certamente l'aspetto estetico, la consistenza e il costo di produzione dei noodles.