Een vacuümrolmolenmachine is geleverd in India, ontworpen om vleesproducten efficiënt te mengen en te marineren, wat de smaak en textuur verbetert. De machine werkt door gebruik te maken van fysieke impact binnen een vacuümvat, waarbij het vlees continu rolt en zachte botsingen ondergaat. Dit proces creëert een uniform masseer- en brinerings-effect, cruciaal voor het teder maken en optimaliseren van smaakabsorptie.
Wanneer vooraf geïnjecteerd en verzeefd vlees de installatie binnenkomt, wordt het zachtjes door de rotatie van de trommel gerold, wat een gelijkmatige compressie en massering waarborgt. Deze actie versnelt de vrijgave van zoutoplosbare eiwitten in het vlees, wat de seemloze fusie met toevoegingen zoals zetmeel bevordert. Het resultaat is verzeefd vlees met verbeterde waterretentie, gebalanceerde smaak, aantrekkelijke kleur, consistent textuur en hogere opbrengst - kwaliteiten die essentieel zijn voor premium verwerkte vleesproducten. Door vacuümtechnologie te combineren met mechanische agitatie zorgt de tumbler voor een uniforme marinadedistributie en optimale eiwitactivatie, wat het vleesbereidingsschema vereenvoudigt voor verbeterde culinaire en commerciële resultaten.
Nieuws
EN
