Một máy trộn chân không đã được giao đến Ấn Độ, được thiết kế để khuấy và ướp thịt hiệu quả, cải thiện hương vị và kết cấu của các sản phẩm thịt. Máy hoạt động bằng cách tận dụng tác động vật lý trong thùng kín chân không, nơi miếng thịt trải qua quá trình lăn liên tục và va chạm nhẹ nhàng. Quá trình này tạo ra hiệu ứng massage và ướp đều, rất quan trọng cho việc làm mềm thịt và tối ưu hóa khả năng hấp thụ hương vị.
Khi thịt đã được tiêm trước và làm mềm đi vào thiết bị, nó sẽ được nhẹ nhàng lăn qua lồng trống nhờ chuyển động quay của trống, đảm bảo nén và massage đều. Hành động này tăng tốc quá trình giải phóng protein hòa tan trong muối từ thịt, thúc đẩy sự kết hợp liền mạch với các chất phụ gia như tinh bột. Kết quả là thịt được làm mềm với khả năng giữ nước tốt hơn, vị giác cân bằng, màu sắc hấp dẫn, kết cấu đồng nhất và tỷ lệ thu hồi cao - những đặc tính cần thiết cho thịt chế biến cao cấp. Bằng cách kết hợp công nghệ chân không với sự khuấy động cơ học, máy lăn đảm bảo phân phối đều sốt ướp và kích hoạt protein tối ưu, đơn giản hóa việc chuẩn bị thịt để đạt được kết quả ẩm thực và thương mại tốt hơn.
Tin tức nóng
EN
