El evaporador flash de diferencia de presión al vacío para frutas y verduras es una nueva tecnología de secado que ha surgido en los últimos años. Combina las ventajas del secado con aire caliente y el secado al vacío, y supera los inconvenientes de la protección seca a baja temperatura bajo vacío. Las chucherías de frutas y verduras producidas por variación de temperatura y diferencia de presión son la tercera generación de productos después de las papas fritas de frutas y verduras y los grabados de frutas y verduras fritos a baja temperatura bajo vacío. Son deliciosas, crujientes, nutritivas, fáciles de almacenar y convenientes para transportar. Es un popular bocadillo de frutas y verduras. El producto se fabrica utilizando frutas y verduras frescas como materia prima, después de procesos de pretratamiento como lavado, pelado, despepado, corte o sin corte, precocción y otros. Utilizando equipos de expansión con variación de temperatura y diferencia de presión, la producción de frutas y verduras expandidas y crujientes pasa de la deshidratación a baja temperatura hasta la formación por expansión, lo cual es un cambio completamente físico, sin ningún cambio químico y sin aditivos. Por lo tanto, las galletas crujientes de frutas y verduras deshidratadas mantienen el color y sabor originales de las frutas y verduras, con un sabor delicado y un largo posgusto. Chips de frutas y verduras infladas tienen una amplia gama de materias primas, como manzanas, peras, plátanos, cítricos, piñas, kiwis, moras, arándanos, frambuesas, bayas azules, garbanzos, peras doradas, mangos, melones, fresas, melocotones, albaricoques, jujube, goji, etc., verduras como zanahoria, papa, batata, espinaca, pepino, repollo, tomate, apio, hongo comestible, ajo, etc. La tasa de productos terminados de frutas y verduras infladas es de 10-15:1. La relación de precios en el mercado entre los productos inflados y los frescos es aproximadamente de 60-70:1. Después de deducir los costos de producción, el valor agregado del producto alcanzará 3~5 veces el original. La ganancia es considerable.
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