L'evaporatore a flash con differenza di pressione al vuoto per frutta e verdura è una nuova tecnologia di essicazione che è emersa negli ultimi anni. Combina i vantaggi dell'essicazione con aria calda e del drying al vuoto, superando i difetti della protezione secca a bassa temperatura al vuoto. Le chips di frutta e verdura prodotte con variazione di temperatura e differenza di pressione rappresentano la terza generazione di prodotti dopo le chips di frutta e verdura fritte e le sculture di frutta e verdura fritte a bassa temperatura al vuoto. Sono deliziose, croccanti, nutrienti, facili da conservare e comode da trasportare, un popolare spuntino di frutta e verdura. Il prodotto è realizzato utilizzando frutta e verdura fresca come materie prime, dopo averle lavate, sbucciate, private dei semi, tagliate o non tagliate, e sottoposte ad altri processi di pre-trattamento come l'essicazione preliminare, utilizzando attrezzature di espansione con variazione di temperatura e differenza di pressione, per produrre snack croccanti di frutta e verdura. Dall'essiccamento a bassa temperatura fino alla formazione espansiva, si tratta di un cambiamento completamente fisico, senza alcuna modifica chimica e senza l'aggiunta di additivi. Pertanto, gli snack croccanti di frutta e verdura essiccati mantengono il colore e il sapore originale della frutta e verdura, con un gusto raffinato e un retrogusto persistente. Patatine di frutta e verdura soffiate hanno un ampio ventaglio di materie prime, come mele, pere, banane, agrumi, ananas, kiwi, mori, more, lamponi, mirtilli, ceci, pere dorate, manghi, meloni, fragole, pesche, albicocche, jujube, goji, ecc., verdure come carote, patate, patate dolci, spinaci, cetrioli, cavoli, pomodori, sedano, funghi commestibili, aglio, ecc. Il tasso di resa dei prodotti soffiati di frutta e verdura è di 10-15:1. Il rapporto di prezzo sul mercato tra i prodotti soffiati e quelli freschi è circa 60-70:1. Dopo aver detratto i costi di produzione, l'aumento del valore del prodotto raggiungerà 3~5 volte quello originale. Il profitto è considerevole.
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