Máy bay hơi nhanh chênh lệch áp suất chân không cho trái cây và rau củ là một công nghệ sấy khô trái cây và rau củ mới xuất hiện trong những năm gần đây. Nó kết hợp những ưu điểm của sấy nóng không khí và sấy chân không, đồng thời khắc phục nhược điểm của phương pháp bảo vệ khô chân không nhiệt độ thấp bằng dầu. Các loại bánh quy trái cây và rau củ được sản xuất bằng cách thay đổi nhiệt độ và áp suất chênh lệch là thế hệ thứ ba sau các loại bánh quy rau củ chiên và điêu khắc rau củ chiên chân không nhiệt độ thấp. Chúng có vị ngon, giòn, giàu dinh dưỡng, dễ bảo quản và thuận tiện khi mang theo, là món ăn nhẹ từ trái cây và rau củ được ưa chuộng. Sản phẩm được làm từ trái cây và rau củ tươi làm nguyên liệu, sau quá trình sơ chế như rửa, gọt vỏ, bỏ hạt, cắt lát hoặc không cắt lát, sấy trước và các quy trình xử lý khác, sử dụng thiết bị phồng lên thay đổi nhiệt độ và áp suất chênh lệch, để sản xuất ra bánh quy rau củ phồng giòn. Từ quá trình thoát nước ở nhiệt độ thấp đến định hình giãn nở, đó là sự thay đổi hoàn toàn vật lý, không có bất kỳ sự thay đổi hóa học nào và không thêm chất phụ gia. Do đó, bánh quy rau củ phồng giòn thoát nước giữ được màu sắc và hương vị tự nhiên của trái cây và rau củ, với hương vị tinh tế và hậu vị lâu dài. Chips trái cây và rau củ phồng có nhiều loại nguyên liệu thô, chẳng hạn như táo, lê, chuối, cam quýt, dứa, kiwi, mâm xôi, việt quất, nam việt quất, đậu gà, lê vàng, xoài, dưa hấu, dâu tây, đào, mơ, táo ta, nhục đậu khấu, v.v., các loại rau như cà rốt, khoai tây, khoai lang, rau bina, dưa leo, bắp cải, cà chua, cần tây, nấm ăn được, tỏi, v.v. Tỷ lệ thành phẩm của trái cây và rau củ phồng là 10-15:1. Tỷ lệ giá thị trường giữa sản phẩm phồng và sản phẩm tươi sống khoảng 60-70:1. Sau khi trừ chi phí sản xuất, giá trị gia tăng của sản phẩm sẽ đạt 3~5 lần so với ban đầu. Lợi nhuận rất đáng kể.
EN
