Pengering vakum perbedaan tekanan balik untuk buah dan sayuran adalah teknologi pengeringan buah dan sayuran baru yang muncul dalam beberapa tahun terakhir. Teknologi ini menggabungkan keunggulan dari pengeringan udara panas dan pengeringan vakum, serta mengatasi kekurangan perlindungan pengeringan minyak pada suhu rendah di bawah vakum. Keripik buah dan sayur hasil perubahan suhu dan perbedaan tekanan merupakan generasi ketiga produk setelah keripik buah dan sayur goreng serta ukiran buah dan sayur yang digoreng pada suhu rendah di bawah vakum. Mereka memiliki rasa lezat, renyah, bernutrisi, mudah disimpan, dan praktis untuk dibawa. Ini adalah camilan populer berbahan buah dan sayur. Produk ini dibuat dari buah dan sayur segar sebagai bahan baku, melalui proses pra-pengolahan seperti pencucian, pengupasan, penghilangan biji, pemotongan atau tanpa pemotongan, dan pengeringan awal. Dengan menggunakan peralatan pembengkakan perbedaan suhu dan tekanan, produksi keripik buah dan sayur puffed dilakukan mulai dari penghilangan air pada suhu rendah hingga pembentukan ekspansi, sepenuhnya merupakan perubahan fisik tanpa adanya perubahan kimia apapun, dan tidak menambahkan bahan tambahan. Oleh karena itu, keripik buah dan sayur puffed yang telah dehidrasi mempertahankan warna asli dan rasa buah serta sayur, dengan rasa halus dan kesan setelah mencicipi yang lama. Keripik buah dan sayur yang diembuskan memiliki berbagai bahan baku, seperti apel, pir, pisang, jeruk, nanas, kiwi, mulberry, blueberry, raspberry, stroberi, kacang polong, pear emas, mangga, semangka, stroberi, persik, apricot, jujube, wolfberry, dll., sayuran seperti wortel, kentang, ubi jalar, bayam, mentimun, kubis, tomat, seledri, jamur, bawang putih, dll. Rasio produk jadi dari buah dan sayur yang diembuskan adalah 10-15:1. Rasio harga pasar dari produk yang diembuskan dan produk segar adalah sekitar 60-70:1. Setelah mengurangi biaya produksi, penambahan nilai produk akan mencapai 3~5 kali lipat dari aslinya. Keuntungannya cukup besar.
EN
