La ligne de production de pâte de pois chiches utilise des pois chiches séchés comme matière première principale, les transformant en une pâte de pois chiche lisse et parfumée grâce à une combinaison d'équipements de traitement automatisés et semi-automatisés. Conçue pour être efficace, économiser l'énergie et respecter l'environnement, cette ligne est idéalement adaptée à la fabrication industrielle à grande échelle, garantissant une production constante et une qualité de produit premium.
Les pois chiches séchés sont acheminés vers un bac de nettoyage par une bande transporteuse, où des jets d'eau sous haute pression et des grilles vibrantes éliminent les impuretés et les débris de surface. Après le lavage, les pois chiches sont transférés dans de petits plateaux en plastique sur le système de convoyeur, permettant d'égoutter l'excès d'humidité pendant qu'ils avancent vers l'étape suivante.
Les pois chiches nettoyés sont plongés dans l'eau dans une machine de trempage pendant 14 heures, ce qui leur permet d'absorber de l'humidité, de doubler de taille et de ramollir - un processus crucial pour les étapes de traitement suivantes.
Les pois chiches pré-trempés sont acheminés par un pipeline vers une cuiseur préchauffé, où ils sont cuits à la vapeur à 125°C pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et complètement cuits, garantissant une texture optimale pour le broyage.
Les pois chiches cuits sont introduits dans un broyeur, où de l'eau, de l'huile de tournesol, de l'huile d'olive, du sel, de la poudre d'ail et d'autres assaisonnements sont ajoutés simultanément. La machine broie le mélange en une pâte fine et uniforme, prête pour un traitement supplémentaire.
La pâte de pois chiches broyée est pompée dans un baril de mélange avec du tahini. Des pales rotatives assurent un mélange approfondi, intégrant les ingrédients pour obtenir une texture lisse et uniforme.
La pâte mélangée est transférée dans une unité de stérilisation, où elle subit un traitement thermique pour éliminer les contaminants, garantissant l'hygiène et la sécurité du produit conformément aux normes de l'industrie alimentaire.
La pâte de pois chiches stérilisée est remplie avec précision dans des contenants en plastique grâce à une machine de remplissage automatisée, qui dispense des portions égales dans chaque emballage. Après le remplissage, une couche de film plastique est scellée à chaud sur le conteneur, après quoi un bras robotisé fixe un couvercle en plastique et applique des étiquettes, achevant ainsi le processus d'emballage.
Composée de convoyeurs, de tamis vibrant et de bacs de nettoyage, cette équipement élimine la saleté, les pierres et autres matériaux étrangers des pois chiches crus, garantissant que seuls les ingrédients propres passent à l'étape suivante.
Généralement construits sous forme de rigoles métalliques ou de bacs de trempage spécialisés, ces unités offrent une immersion contrôlée dans l'eau pour hydrater et ramollir les pois chiches, les optimisant pour la vapeur.
Des vapeurs ou des récipients de cuisson industriels sont utilisés pour chauffer les pois chiches à des températures précises (125°C) et durées (40 minutes), assurant une cuisson uniforme et une consistance constante.
Les broyeurs ou mélangeurs industriels avec des lames précises et tranchantes transforment les pois chiches cuits en une purée lisse, incorporant les assaisonnements de manière fluide pendant le processus.
Les barils de mélange ou les mélangeurs à pagaies facilitent le mélange approfondi de la purée de pois chiches avec du tahini et d'autres additifs, garantissant une homogénéité et une uniformité de saveur.
Les barils de stérilisation ou les stérilisateurs de qualité commerciale utilisent la chaleur pour éliminer les contaminants microbiens, préservant l'intégrité du produit et prolongeant sa durée de conservation.
Les machines de remplissage intégrées, les buses, les scelleurs de film et les bras robotiques travaillent en tandem pour doser, sceller et étiqueter les emballages de manière efficace, en assurant une précision et une cohérence en termes de poids et de présentation.
Cette ligne de production optimisée combine des équipements avancés et un contrôle précis des processus pour produire de la pâte de pois chiches de haute qualité à grande échelle, en équilibrant productivité, sécurité alimentaire et excellence du produit.
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