تصنيع آلات التجفيف بالتجميد تحت الفراغ، المعدات المثالية للحفظ والتجفيف بدرجة الحرارة المنخفضة

تقنية التجفيف بالتجميد تحت الفراغ (وهي تُعرف غالبًا باسم تقنية التجفيف بالتجميد) تُعد تقنية متعددة التخصصات، وهدفها البحثي هو دراسة عمليات انتقال الحرارة وانتقال الكتلة للمواد المجمدة في بيئة مفرغة، بالإضافة إلى خصائص هذه العمليات وقوانينها. ولا يمكن تطور هذه التقنية دون دعم التقنيات المرتبطة بها مثل تقنيات التبريد بالفراغ والتسخين ونقل الحركة الميكانيكيى والتحكم الآلي.
مبدأ التجفيف بالتجميد تحت الفراغ يستند إلى مخطط الطور الثلاثي للماء. عندما يكون الضغط أقل من ضغط النقطة الثلاثية للماء (أي 610.5 باسكال)، لا يمكن وجود الماء السائل. ويمكن لجليد الماء أن يتحول مباشرة إلى بخار ماء عبر عملية التسامي. وفي هذه العملية، طالما تم توفير كمية مناسبة من الحرارة، فإن الجليد يمتص الحرارة ويتحول إلى بخار ماء، مما يحقق إزالة الماء من المادة. ولذلك تُعرف هذه العملية أيضًا باسم التجفيف بالتسامي المتجمد.