Fabricage van vacuüm-vriesdroogmachines De ultieme lage-temperatuur conserverings- en droogtechnologie

Vacuüm-vriesdroogtechnologie (vaak simpelweg aangeduid als vriesdroogtechnologie) is een geavanceerde, interdisciplinaire technologie. Het onderzoeksobject is de warmteoverdracht en massaoverdrachtprocessen van bevroren materialen in een vacuümmilieu, evenals de kenmerken en wetmatigheden van deze processen. De ontwikkeling van deze technologie kan niet los worden gezien van de ondersteuning van gerelateerde technologieën zoals vacuümverkoeling, verwarming, mechanische transmissie en automatische besturing.
Het principe van vacuümvriesdroging is gebaseerd op het drieluikdiagram van water. Wanneer de druk lager is dan de tripeldruk van water (namelijk 610,5 pascal), komt vloeibaar water niet voor. Vast ijs kan dan direct overgaan in waterdamp (sublimatie). Tijdens dit proces wordt, zolang er voldoende warmte wordt toegevoerd, het ijs opgewarmd en sublimineert het naar gas, waardoor het vocht uit het materiaal wordt verwijderd. Daarom wordt deze methode ook wel bevries-sublimatiedroging genoemd.