Produzione di macchine per liofilizzazione sottovuoto: l'equipaggiamento definitivo per conservazione e asciugatura a bassa temperatura

La tecnologia di liofilizzazione sotto vuoto (spesso semplicemente indicata come tecnologia di liofilizzazione) è una tecnologia interdisciplinare complessiva. Il suo oggetto di studio è rappresentato dai processi di scambio termico e di massa dei materiali congelati in un ambiente sotto vuoto, nonché dalle caratteristiche e dalle leggi di tali processi. Lo sviluppo di questa tecnologia non può prescindere dal supporto di tecnologie correlate, come il raffreddamento sotto vuoto, il riscaldamento, la trasmissione meccanica e il controllo automatico.
Il principio della liofilizzazione sotto vuoto si basa sul diagramma delle fasi dell'acqua. Quando la pressione è inferiore alla pressione del punto triplo dell'acqua (ossia 610,5 pascal), l'acqua liquida non esiste. Il ghiaccio solido può sublimare direttamente in vapore acqueo. Durante questo processo, purché venga fornita una quantità appropriata di calore, il ghiaccio assorbe calore e sublima in gas, permettendo così la disidratazione del materiale. Per questo motivo, tale processo è anche chiamato essiccazione per sublimazione congelata.